蘿蔔糕

一、     材料：

1.市售在來米粉一包(600公克)。

2.中型蘿蔔一條。

3.香菇數朵。

4.素火腿一小段。

5.調味料：鹽、白胡椒粉、天然味素。

6.玉米粉2小匙。

二、     做法：

1.蘿蔔刨絲，覆滿水，放入電鍋內煮熟，約15-20分鐘。

2.香菇切碎爆香，加入切碎素火腿拌炒，盛起。

3.煮好的蘿蔔絲中加入2.和調味料，然後拌勻。

4.大鍋中放入在來米粉一包(600公克)，加入5杯水(量米杯)攪勻，再加玉米粉漿一杯(切時較不沾刀)。

5.米漿內倒入3.，開小火，攪勻，煮成濃稠狀，即可熄火。

6.電鍋內側抹油，倒入5.，以湯匙壓平並抹平表面。表面可以淋上些許油，便能抹得很平滑美麗。

7.放入電鍋中蒸煮，第一次加2杯水蒸，開關跳起後稍悶10分鐘，再加1杯水第二次蒸煮，歷時約一小時。

8.最好放置隔夜冷卻後,即可切片煎至金黃而食。

三、       注意：

1.     米漿的濃稠度請自行掌控，不能太稀，也不能太稠。

2.     蘿蔔糕蒸煮完成後，請勿心急，一定要等完全冷卻後再倒出煎食，否則未完全冷卻即倒出，硬度不夠，整鍋軟塌，前功盡棄。

3.     拌料中可隨自己喜好，加入各種食材。

◎以上製作方法是由許光弘老師的夫人所提供。