戴紹卿老師書法作品--170926/IMG_5809.png

連橫曾說：「茶必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者位品茶之要。非此不足自豪，且不足待客。」

『茶必武夷』–武夷岩茶
武夷茶早在唐代就以「晚甘候」著稱於世，宋代范仲淹《鬥茶歌》：「年年春自東南來，建溪先暖冰微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽……。」
蘇軾《詠茶詩》：「君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。」說明了武夷茶在宋代就已成為皇家貢品。
元代在武夷山九曲溪四曲南畔創設皇家焙茶局(御茶園)，武夷茶單獨進貢，名聲日漸擴大，武夷山成為元、明兩代皇家貢茶中心。至明代萬曆年間，崇安(今為福建省武夷山)皇家貢茶達四百七十點五公斤，約佔全國貢茶的四分之一。
十六世紀，武夷山創制了烏龍茶與紅茶，成為世界烏龍茶和紅茶的起源地。武夷茶早在十六世紀就走向世界，遠銷西歐、北美和南洋諸國，成為英國皇室飲品，當時的歐洲人把武夷茶作為中國茶的代名詞。

壺必孟臣–紫砂壺
紫砂壺，為江蘇宜興最負盛名。始於北宋，盛於明清，現代更是紫砂史上絕無僅有的繁盛高峰時期，名人輩出，工藝及造型的多樣化，更使紫砂添上了神秘的色彩。壺必孟臣是指品功夫茶最好是使用紫砂壺 ，孟臣及大彬兩位紫砂壺名家名人已經成為紫砂壺的代名詞。
惠孟臣，惠孟臣生卒年不詳，大約生活在明代天啟到清代康熙年間，荊溪人，著名壺藝名家。《陽羨茗壺系》說“不詳何時人”，根據其遺留的紫砂壺底款有“天啟丁卯年荊溪惠孟臣制”楷書十一字，約公元1598~1684年。時人評惠氏製壺“大者渾樸，小者精妙”。
孟臣所造小壺大巧若拙，移人心目，以擅制小壺馳名於世，後世稱為“ 孟臣壺 ”，這種紫砂小壺特別適合於飲功夫茶，因而風靡南國。惠孟臣制壺除注重壺體渾樸精妙外，尤注重銘刻的書法。他的刻款書法秀娟，不離唐賢風格，筆法絕類唐代大書法家褚遂良。“孟臣壺”傳器款識有書“文杏館孟臣制”、“荊溪惠孟臣制”、“惠孟臣制”、“孟臣制”。有的前面標有製作年份或絕句，如“大明天啟丁卯孟臣制”、 “水浸一天星孟臣”、“葉硬經霜綠孟臣制”、“煙村四五家孟臣”或“雲入西津一片明”、“寸心千古秀”等詩句，一般是在十幾字組成的詩句或吉祥語閒章下鐫刻孟臣制，字體多為楷書，也有行書體，筆勢靈動，具書法韻味，用竹刀刻劃，後期作品並用鈐印。孟臣壺的款識以蓋內有“永林”篆書小印者為最佳精品

杯必若琛–若琛杯
若琛杯(Ruochen Tea cup) 亦稱“若琛甌”。白瓷質飲具，傳為清代江西景德鎮燒瓷名匠若深所作。工夫茶“烹茶四寶”之一，用來盛放茶湯。若琛杯為白色翻口小杯，杯沿常有花紋，杯身有山水字畫，杯底書“若琛珍藏”。
若琛是清代江西景德鎮的燒瓦名匠，若琛燒出的茶杯小巧玲瓏，薄如蟬翼，色澤如玉，極其名貴。故此後人將品飲工夫茶的細小瓷杯統稱為“若深甌”或“若深杯”。
“若琛杯” 是一種小得出奇的細瓷小杯，其大小與“孟臣壺” 相配恰到好處。而它的口沿外撇的設計也有獨到之處，杯小而淺，容水量約10-20毫升這樣即使杯中盛有非常滾燙的茶水，口沿處都不燙手。

清代張心泰《粵遊小識》：“若琛所製茶杯，高寸餘，約三四器，勻斟之”(1832年)《廈門志》載：“俗好啜茶，器具精小，壺必孟臣壺，杯必若琛杯。”茶諺云：“茶三酒四玩二。”品飲以二¨三人為宜，三杯如“品”字。因清代景德鎮仍有仿定窯製作，故若琛杯有“純白定甌” 之稱。現時多用景德鎮和廣東楓溪出品的白瓷小杯。